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Noix de Saint-Jacques aux clémentines de Corse et gratin de topinambours aux amandes d'Yvan Cadiou.

Ingrédients :

Amandes entières
Citron
Topinambours
Échalote
Curcuma
Noix de saint jacques
Eau
Huile d'olive
Mesclun
Sel
Poivre
Thym frais
Crème de soja
Clémentines
Miel d'acacia
Jus de clémentine corse

Préparation :