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Tartare de cabillaud, guacamole et tomates confites de Philippe Pentecôte / Le Petit Bordelais pour Le Petit Ballon

Ingrédients :

Avocat
Tomate
Citron
Oignon blanc
Gros Sel
Tapenade
Ciboulette
Thym
Filet de Cabillaud
Mascarpone
Mayonnaise
Huile d'olive
Lait
Sel
Poivre
Brunoise de carottes
Brunoise de céleri

Préparation :