Velouté de carottes coco et gingembre

Mises en bouche et entrées Légumes Soupes

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 40 min

Facile

1 kg de carottes

1 oignon

25 cl de lait de coco

1 cube de bouillon de légumes

1 cc bombée de gingembre en poudre

1/ Eplucher et découper les carottes et l'oignon en morceaux. Faites les revenir dans une casserole avec un peu d'huile d'olive, à feu vif.

2/ Ajouter le gingembre.

3/ Ajouter du bouillon jusqu'à couvrir les carottes, sans les noyer !

4/ Couvrir et laisser cuire 30-40 minutes.

5/ Transvaser les carottes dans un bol inox avec couvercle. Ouvrir le couvercle pour laisser passer le bras plongeant du mixer. Mixer.

6/ Ajoutez le lait de coco et mixer à nouveau.

7/ Servir avec des toppings comme des cacahuètes, de la coriande ou un filet de lait de lait coco.

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