1/ Préchauffez le four à 180°C.
2/ Faites fondre le beurre dans une casserole jusqu’à ce qu’il colore un peu.
3/ Dans un bol inox, mélangez la farine, la levure, la poudre d’amandes et le parmesan. Incorporez y les blancs d’œufs et mélangez le tout à l’aide d’un fouet.
4/ Ajoutez le beurre, le concentré de tomate, le pesto et un peu de poivre au mélange précédent. Mélangez le tout.
5/ Versez votre préparation dans le moule à financiers. Epépinez vos tomates cerises, coupez les en 4 et répartissez les sur vos financiers.
6/ Ajoutez quelques pignons de pin puis enfournez pendant 15 minutes.
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