1/ Hachez les échalottes à l'aide du mini hachoir.
2/ Faites revenir les échalottes et les champignons dans une grande casserole avec du beurre.
3/ A l'aide des ciseaux à herbes coupez un peu de persil sur les légumes. Salez et poivrez.
4/ Couvrir et laissez cuire quelques minutes. Ajoutez la farine en remuant bien. Ajoutez 20 cl d'eau, et le cube de bouillon, ainsi que le lait.
5/ Laissez cuire à feu doux. Lorsque la soupe boue, baissez le feu et laissez cuire 15 min.
6/ Transvaser la soupe dans un bol inox avec couvercle. Ouvrir le couvercle pour laisser passer le bras plongeant du mixer. Mixer. Ajoutez la crème fraîche et mixez à nouveau.
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