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Oeufs durs aux truffes

Mises en bouche et entrées Oeufs

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 35 min
Facile

Ingrédients

4 oeufs
50 g de parmesan
1 petite truffe en boîte ou fraîche
50 g de crème fraîche épaisse
sel, poivre blanc du moulin
1 cuillère à soupe de gros sel

 

Préparation

Préchauffer le four à 180°C / Th 6. Placer les oeufs sur le manège à oeufs, les faire cuire à l'eau bouillante salée pendant 10 mn, faire attention que l'eau recouvre bien les oeufs.

Refroidir les oeufs sous l'eau froide et les écaler, les couper en deux dans le sens de la hauteur et récupérer le jaune. Dans un bol cul-de-poule, mélanger les jaunes avec la crème, le parmesan et une pointe de sel fin, donner un tour de moulin à poivre.

Tailler la truffe à la mandoline, conserver quelques lamelles pour la décoration et hacher le reste. Ajouter aux jaunes d'oeufs.
Remplir la poche à douille avec la préparation et garnir les demi-blancs d'oeufs. Placer sur une plaque et enfourner pour 15 mn.

Décorer avec quelques lamelles de truffes et consommer immédiatement dès la sortie du four.

Ustensiles utilisés