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Sabayon aux fruits rouges et au champagne

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Coût €€€

Préparation 30mn / cuisson 15mn 

4 personnes

Ingrédients :

4 jaunes d'oeufs
25 cl de vin de champagne
75 g de sucre en poudre
250 g de fraises
125 g de framboises
50 g de mélange de fruits secs (amande, noix de pécan)
4 feuilles de menthe fraîche

 

 

 

 

 

Préparation : 

Mélanger ensemble les jaunes d'oeufs, le sucre et le champagne*. Mettre le mélange dans un bain-marie tiède et battre au fouet pendant 10 à 15 mn jusqu’à ce que le mélange se transforme en mousse tiède et aérienne. Réserver la préparation dans le bainmarie hors du feu.

 

Nettoyer les fruits rouges, les citronner et les placer dans des coupes de service. Parsemer de fruits secs. Déposer délicatement une cuillère à soupe de sabayon sur les fruits et une feuille de menthe, puis servir sans attendre.

 

L'astuce du chef
Pour des desserts sans alcool, remplacer le champagne par un jus de fruit frais (orange,pamplemousse, etc.)

 

*L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération.

 

Ustensiles utilisés :

 

22,00 €
Incl. 20% TVA

140,00 €
Incl. 20% TVA

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