Couper les tomates, les aubergines et les oignons en deux, tailler les asperges vertes à la mandoline en tranche très fines, tailler les courgettes en tranches.
Faire chauffer la plancha avec un trait d’huile de pépin de raisin.
Faire griller les légumes en les conservant croquants, réserver et poursuivre la cuisson des aubergines jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Faire une vinaigrette avec l’huile d’olive, le vinaigre, le sel et le poivre.
Servir en assiette en arrosant avec la vinaigrette et en parsemant avec les fanes d’oignons émincées.
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