Soupe de saumon à la finlandaise

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Pour 4 personnes

Temps de préparation : 5 min

Temps de cuisson : 20 min

Facile

Ingrédients

1 L de fumet de poisson

8 pommes de terre

500 g de pavés de saumon

10 cl de crème liquide

1 oignon

Du thym et du laurier

De l'aneth

Préparation

1/ Pelez les pommes de terre et coupez-les en dés à l'aide du coupe-légumes.

2/ Plongez les pommes de terre dans une grande casserole contenant le fumé de poisson bien chaud. Rajoutez l'oignon pelé ainsi que le thym et le laurier que vous aurez préalablement glisser dans l'infuseur à herbes.

3/ Quand les pommes de terre commencent à devenir fondantes, ajoutez le saumon coupé en gros dés et l'aneth ciselé (réservez-en un peu pour la présentation). Laissez cuire doucement à couvert quelques minutes sans bouillir.

4/ Ajoutez la crème, mélangez délicatement avec une cuillère en silicone et laissez cuire encore un peu. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre, et ajoutez l'aneth réservé juste avant de servir.