Difficulté : Facile
Coût: € €
Préparation : 15 min
Pour 20 verrines
Ingrédients :
2 avocats bien mûrs
1 yaourt brassé type bulgare
2 citrons
1 feuille de gélatine
Coriandre
Cerfeuil
Paprika
Divers filets de poissons fumés : thon, flétan, saumon
Sel, poivre du moulin
Préparation :
1 / Mixer le yaourt avec l’avocat, le cerfeuil, la coriandre, le sel et le poivre du moulin. Passer au tamis fin.
Faîtes ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.
2/ Dans une casserole, verser le jus d’un citron et le faire tiédir à feu doux. Y faire fondre la gélatine essorée, et mélanger à la crème d’avocat.
3/ Verser le tout dans la cuve du siphon, percuter la cartouche, secouer et garder au frais.
4/ Garnir le fond des verrines avec les poissons détaillés en lamelles fines, siphonner la mousse de guacamole au-dessus.
5/ Décorer avec une demi-rondelle de citron, des feuilles de coriandre et une pincée de paprika.
Les astuces du chef :
Ajouter une pincée de piment à la préparation pendant le mixage.
