1/ Peler les mangues et couper la chair en lamelles. Ouvrir la papaye, retirer les graines et prélever la chair.
2/ Mixer la chair de mangue et de papaye dans un blender. Verser le tout dans un saladier.
3/ Fouetter les jaunes d'oeufs avecle sucre, 1/2 jus de citron et la purée de fruits. Monter les blancs en neige et incorporer délicatement à la crème de fruits.
4/ Répartir la préparation dans les coupelles et réserver au frais.
5/ Mixer très finement le kiwi avec le reste de jus de citron, ajouter une cuillère de sucre en poudre et tamiser.
6/ Servir les mousses bien froides accompagnées d’un peu de coulis de kiwi.
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