Schwierigkeit: Leicht
Kosten: €
Zubereitung 5 mn / Backen 45 mn
Für 6 Personen
Zutaten :
- 4 Kalbskoteletts
- 1 EL grobes Salz
- 2 TL getrockneter Oregano
- 1/2 TL Knoblauchpulver
- ½ TL Zwiebelpulver
- 250 g Mangokonfitüre
- 125 g Ketchup
- 50 g Butter
- 3 fein gehackte Schalotten
- 1 zerstoßenen Knoblauch
- 1 TL Piment d‘Espelette
Zubereitung :
1/ In einer Schüssel das grobe Salz, den getrockneten Oregano, das Knoblauch- und das Zwiebelpulver mischen.
2/ Die Kalbskoteletts gleichmäßig mit dieser Mischung bestreuen und einreiben.
3/ Die Mangokonfitüre, das Ketchup, die Butter, die Schalotten und den zerstoßenen Knoblauch in eine Pfanne geben. Während ca. 10 Minuten bis zur gewünschten Dicke einkochen.
4/ Die App auf „Kalbfleisch“ programmieren und die meat it-Sonde in den dicksten Teil der Kalbskoteletts stecken (ohne den Knochen zu berühren).
5/ Auf einem Grillrost bei direkter Hitze oder im Ofen bei 180 °C die Kalbskoteletts garen, bis die Kerntemperatur ca. 54 °C unter der gewünschten Temperatur liegt.
6/ Während der letzten 10-15 Minuten die Kalbskoteletts mit der Hälfte der Mangosauce einstreichen.
7/ Sobald Sie den Hinweis auf Garzeitende hören, Fleisch aus dem Ofen nehmen. Die Kalbskoteletts mit der restlichen Mangosauce bestreichen.
8/ Während 15 Minuten unter Aluminiumfolie ruhen lassen, dann servieren.
Rezept von Le barbecue de Rafa
Verwendete Utensilien :
