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Kalbskoteletts auf karibische Art

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cote de veau

Schwierigkeit: Leicht

Kosten: € 

Zubereitung 5 mn / Backen 45 mn

Für 6 Personen

 

Zutaten :

- 4 Kalbskoteletts

- 1 EL grobes Salz

- 2 TL getrockneter Oregano

- 1/2 TL Knoblauchpulver

- ½ TL Zwiebelpulver

- 250 g Mangokonfitüre

- 125 g Ketchup

- 50 g Butter

- 3 fein gehackte Schalotten

- 1 zerstoßenen Knoblauch

- 1 TL Piment d‘Espelette

 

 

 

Zubereitung :

 

1/ In einer Schüssel das grobe Salz, den getrockneten Oregano, das Knoblauch- und das Zwiebelpulver mischen.


2/ Die Kalbskoteletts gleichmäßig mit dieser Mischung bestreuen und einreiben.


3/ Die Mangokonfitüre, das Ketchup, die Butter, die Schalotten und den zerstoßenen Knoblauch in eine Pfanne geben. Während ca. 10 Minuten bis zur gewünschten Dicke einkochen.


4/ Die App auf „Kalbfleisch“ programmieren und die meat it-Sonde in den dicksten Teil der Kalbskoteletts stecken (ohne den Knochen zu berühren).


5/ Auf einem Grillrost bei direkter Hitze oder im Ofen bei 180 °C die Kalbskoteletts garen, bis die Kerntemperatur ca. 54 °C unter der gewünschten Temperatur liegt.


6/ Während der letzten 10-15 Minuten die Kalbskoteletts mit der Hälfte der Mangosauce einstreichen.


7/ Sobald Sie den Hinweis auf Garzeitende hören, Fleisch aus dem Ofen nehmen.  Die Kalbskoteletts mit der restlichen Mangosauce bestreichen.


8/ Während 15 Minuten unter Aluminiumfolie ruhen lassen, dann servieren.

 

 

Rezept  von  Le barbecue de Rafa

 

Verwendete Utensilien :

69,00 € ( Dont éco-participation : 0,02 € )
Incl. 20% TVA

Épuisé

30,00 €
Incl. 20% TVA

Posted in meat°it rezept By

Clara LAUGNER