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Chapon Fermier rôti à la New-Yorkaise

Ingrédients :

Céleri-branche
Châtaignes
Pomme
Poireau
Oignon jaune
Oignon Rouge
Pain de mie
Raisins secs
Sucre de canne
Chapon entier
Huile d'olive
Crème liquide
Sel
Poivre
Beurre
Persil
Beurre fondu
Canneberges séchées

Préparation :