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Coquelet aux légumes confits à la façon d'Emmanuel

Ingrédients :

Pomme de terre Ratte
Fleur de Sel
Ail
Thym
Coquelet
Huile d'olive
Poivre du moulin
Oignons rouges
Tomate cœur de pigeon
Citron jaune non traité

Préparation :