Potimarron farci au riz à l'indienne

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Potimarron farci au riz à l'indienne

Plats

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 30 min

Temps de cuisson : 45 min

Facile

Ingrédients

1 potimarron

100 g de riz basmati cuit

200 g d'epinards

1 oignon rouge

1 gousse d'ail

1 poignée d'amandes effilées et grillées

1 poignée de noix de cajou

½ c. à c. de coriandre en poudre

½ c. à c. de curcuma

Facultatif : des raisins secs

Préparation

1/ Videz le potimarron de ses graines et badigeonnez l'intérieur avec un filet d'huile à l'aide d'un pinceau en silicone. Salez et recouvrez-le d'une feuille d'aluminium. Enfournez à 180°C pendant 30 minutes.

2/ Dans le wok, faites revenir l'oignon, préalablement émincé avec le mini-hachoir, dans un peu d'huile végétale. Ajoutez l'ail en pressé, les épices, du sel et un petit verre d'eau. Ajoutez les feuilles d'épinards et laissez cuire le tout à feu doux pendant 10 minutes. Ajoutez le riz et mélangez bien pour qu'ils s'imprégne de toutes les saveurs. Sortez du feu et rajoutez les noix de cajou et les amandes effilées (et des raisins secs si vous aimez).

3/ Garnissez le potimarron de riz et enfournez pendant 15 min.