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Gnocchis au gorgonzola et noix

Plats
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 40 min
Facile

Ingrédients

2 œufs

1 buche de chèvre

Chapelure de pain

Huile de friture

500 g de pomme de terre

250 g de farine

200 g de gorgonzola

Des cerneaux de noix

Feuilles de basilic

Sel

Poivre

Herbe de Provence

Préparation

1/ Faites cuire vos pommes de terre dans un gros volume d’eau salée. Elles doivent être bien tendre (environ 30-40 minutes)

2/ Dans un bol inox, battez 1 œuf avec du sel, du poivre et des herbes de Provence. Coupez quelques  tranches de chèvre, plongez les dans l’œuf battu puis dans la chapelure.

2/ Dans un bol inox, écrasez vos pommes de terre à l’aide d’un écrase-purée. Ajoutez l’œuf, le sel et le poivre et un peu de farine. Mélangez le tout en ajoutant au fur et à mesure le restant de farine. Vous devez obtenir une pâte qui ne colle pas.

3/ Sur une feuille à pâtisserie, formez des petits rouleaux de pâtes puis détaillez les en forme de gnocchis. A l’aide d’une fourchette, écrasez vos gnocchis d’un côté pour leur donner leur fore caractéristique.

4/ Plongez les dans un gros volume d’eau bouillante. Les gnocchis sont cuits lorsqu’ils remontent à la surface.

5/ Dans une poêle, faites revenir vos gnocchis avec une noix de beurre puis ajoutez le gorgonzola.

6/ Dans une poêle, faites chauffer de l’huile de friture puis faites fritures vos crottins de chèvre panés pendant environ 5 minutes.

7/ Dressez dans l’ordre : gnocchis, chèvre émietté, noix, crottins de chèvre panés.

Ustensiles utilisés