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Rindsrippenstück an Pfeffersauce

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cote de boeuf

Schwierigkeit: Mittlere

Kosten: € € 

Zubereitung 20 mn / Backen 40mn 

Für 4 bis 6 Personen

 

Zutaten :

- 1 Rindsrippenstück

- 40 cl Crème fraîche

- 20 schwarze Pfefferkörner

- 10 g Butter

- 1 TL Mehl

- Salz

 

 

 

 

 

 

 

 

Zubereitung :

 

1/ Grillrost einfetten und Fleisch auf einer Seite 3 Minuten anbraten.


2/ Rindsrippenstück um 90 °C drehen, damit schöne Bratstellen entstehen.


3/ Auf die ungebratene Seite legen.


4/ Die App auf „Rindfleisch – blau/roh“ bzw. 54 °C programmieren und die meat it-Sonde in den dicksten Teil des Rindsrippenstücks stecken.


5/ Währenddessen die Pfeffersauce zubereiten. Zuerst die Pfefferkörner im Mörser zerstoßen.


6/ In einer Pfanne die Butter schmelzen und die Crème fraîche dazugeben.


7/ Die zerstoßenen Pfefferkörner zugeben und durch Zugabe von Mehl eindicken. Gut mischen und noch ca. 10 Minuten köcheln lassen.

 

8/ Beim Hinweis auf Garzeitende auf der meat it-App eine Ruhezeit von 5 Minuten direkt in der App programmieren.  


9/ Rindsrippenstück mit Pfeffersauce übergießen und servieren.

 

Rezept  von  Le barbecue de Rafa

Ustensiles utilisés :

89,00 € ( Dont éco-participation : 0,02 € )
Incl. 20% TVA

Épuisé

20,00 €
Incl. 20% TVA

Posted in meat°it rezept By

Clara LAUGNER