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Geräuchertes Rindsfilet mit Tomatenchutney

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Schwierigkeit: Leicht

Kosten: € 

Zubereitung 20 mn / Backen 1h

Für 4 bis 5 Personen

 

Zutaten :

 

- 1 Rindsfilet à ca. 1,2kg

- 1 EL Salz

- ½ TL Pfeffer

- 1 TL Knoblauchpulver

- 1 TL Paprika

- 1,5 kg Tomaten

- 1 Zwiebel

- ½ TL Kümmel

- ½ TL gemahlener Koriander

- 150 ml Essig

- 25 g Zucker

- Salz / Pfeffer

 

Zubereitung :

 

1/ Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Paprika in einer Schüssel mischen.

 

2/ Rindsfilet mit Olivenöl einreiben und großzügig mit der Gewürzmischung bestreuen.

 

3/ Die App auf „Rind – blau/roh“ programmieren und die meat it-Sonde in den dicksten Teil des Rindsfilets stecken.

 

4/ Im Ofen oder auf einem Grillrost bei indirekter Hitze das Rindsfilet garen lassen, bis das Ende der Garzeit bei 54 °C erreicht ist.

 

5/ Währenddessen das Tomatenchutney zubereiten. In einer Pfanne etwas Olivenöl, die fein gehackte Zwiebel, Kümmel, gemahlenen Kümmel und Pfeffer andünsten. Ca. 8 Minuten bei niedrigem Feuer köcheln lassen. Tomaten, Essig und Zucker zugeben.

 

6/ Während ca. 25 Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

 

7/ Beim Hinweis auf Garzeitende eine Ruhezeit von 10 Minuten programmieren und das Rindsfilet mit Aluminiumfolie bedecken.

 

Rezept  von  Le barbecue de Rafa

 

Ustensiles utilisés :

89,00 € ( Dont éco-participation : 0,02 € )
Incl. 20% TVA

Épuisé

20,00 €
Incl. 20% TVA

Posted in meat°it rezept By

Clara LAUGNER